Picanha / Top Sirloin

Picanha no Sal Grosso

Ingredientes

- 1 bife de picanha pesando aproximadamente 250g
- 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Este corte tem a aparência de um bife de tira, só que ele é retirado numa fatia única aproveitando a lateral da peça de picanha de onde foi tirada a primeira receita. Também é temperado apenas com sal grosso massageado nos dois lados e depois levado à grelha bem quente durante 5 minutos de cada lado. Por ser alto e espesso, também chega à mesa tostado por fora e ainda muito macio e suculento por dentro.

Picanha com Bacon

Ingredientes

- 1 picanha pesando cerca de 1,3kg
- 5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada uma
- 1 colher de sopa de óleo de milho
- 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Depois da peça completamente limpa, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura.Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon.

Picanha aos Amigos

Ingredientes
- 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de alho em lâminas
- 1 copo de sal grosso
- 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado bem miudinho
- 2 colheres de sopa de azeiteModo de Preparar

Limpe bem a picanha e antes de temperá-la com o sal grosso, doure primeiro a peça numa chapa bem quente junto com a manteiga e o alho em lâminas. Regue com um fio de azeite todos os lados da peça enquanto estiver dourando. Quando ela estiver bem dourada de todos os lados, salpique toda a peça com o sal grosso e o cheiro verde. Continue virando a carne na chapa de tempos em tempos durante mais trinta minutos. Ela vai ficar tostada por fora e rosada por dentro. Sirva fatiada e se alguém quiser mais assada, é só passar a fatia na chapa dois minutos de cada lado e ninguém vai reclamar de nada. Esta receita foi consumida acompanhada de pinga na cabaça, cerveja gelada e farofa.